Over de Chef

Mijn naam is Sonny Chann. Mijn eerste stappen in de horeca zette ik als afwasser bij Van der Valk. Toch begon mijn passie voor eten al veel eerder: op tienjarige leeftijd, wanneer ik gefascineerd naar de tv-kookkunsten van Jamie Oliver keek. Ondanks die passie wees de Aziatische opvoedingscultuur mij aanvankelijk een andere richting: fysiotherapie. Vastberaden werkte ik mezelf vanaf een lagere opleiding omhoog om die studie mogelijk te maken.

Toch bleef de keuken trekken. Wat begon als een bijbaan groeide uit tot een plek waar ik verantwoordelijk werd voor voor- en nagerechten. Na verloop van tijd voelde ik de behoefte om culinair verder te groeien. Ik stond voor een keuze blijven en een koksopleiding volgen, of binnen een jaar een ondernemersopleiding afronden via mijn voormalige mbo-school. Ik koos bewust voor ondernemerschap ik wist dat mijn échte ervaring zou komen uit keukens, niet uit boeken.

Na mijn opleiding werkte ik voor verschillende zaken en ben ik uiteindelijk als freelancer verdergegaan. Dit bracht me op veel uiteenlopende plekken en gaf mij de kans om mijn vaardigheden te verdiepen. Hoewel koken altijd mijn grootste passie is gebleven, realiseerde ik me dat mijn toekomst twee richtingen kende: de productiewereld in of toewerken naar een eigen restaurant.

Toen ik mijn partner leerde kennen, zag ik van dichtbij hoe zwaar de werktijden in de horeca zijn veel chefs zijn gescheiden en missen kostbare momenten met hun gezin. Dat pad wilde ik voor mijn eigen familie vermijden. Daarom besloot ik me te richten op iets dat zowel mijn hart als mijn achtergrond eer aandoet, het aanbieden van de Cambodjaanse keuken.

Na intensieve ontwikkelingsperiodes zijn inmiddels de eerste producten op de markt gebracht. Ons doel is om deze in de toekomst in steeds meer horecazaken en supermarkten beschikbaar te maken zodat iedereen kan proeven van de smaken waarmee ik ben opgegroeid en die mijn passie voor eten hebben gevormd.